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Elvis Reinero – Pérou

Fleurs roses, cerises et mûres

Région : El Diamante, Jaén, Cajamarca
Variété : Arabica PACHE, CATUAÍ & PACAMARA
Altitude : +1 900 m
Process : Lavé
Score : 86

ESPRESSO • FILTRE • PISTON

À partir de 9,00

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Elvis Reinerio Tineo Rafael est un producteur de café depuis deux générations qui possède des terres dans la région d’El Diamante à Jaen au Pérou.

Il possède 3 hectares de terrain, où sont cultivés de l’arabica bourbon, caturra et catuai, un terrain qui se situe entre 1 750 à 1 900 m d’altitude. Elvis et sa famille cultivent ensemble la terre, coordonnant la cueillette des cerises de café, leur transformation et leur séchage. Au cours des dernières années, Elvis a beaucoup investi dans l’amélioration de la qualité de son café, de la qualité de la cueillette à l’expérimentation de différentes méthodes de fermentation.
Il a participé à la compétition « Cup Of Excellence » deux années de suite, et l’année dernière, il a terminé 7ème et cette année, il est en finale et espère améliorer sa position par rapport à l’année dernière. Ce café est un mélange de variétés de bourbon, de caturra et de catuai, qui ont été cueillies, lavées avant d’être macérées dans la cerise pendant 12 h. Après la période de macération, les cerises ont été réduites en pâte et fermentées dans des sacs scellés grainpro pendant 36 h. Le café a ensuite été séché à l’ombre pendant 15 jours.

Poids ND
Région

El Diamante, Jaén, Cajamarca

Variété

Arabica Pacamara

Altitude

+ 1400 m

Process

Lavé

Notes de dégustation

Cerises, Fleurs roses, Mûres

Méthodes

Espresso, Filtre, Piston

Poids

1kg, 250g