Ce café est produit par un exportateur familial de la région productrice de Copán au Honduras. Cet exportateur familial a plus de 25 ans d’expérience dans la production de cafés.
Ils sont situés à Santa Rosa de Copán, c’est là qu’ils ont leur siège et leur moulin à sec. Ils sont stratégiquement situés à l’ouest du pays, qui est l’endroit où les cafés de haute qualité sont principalement cultivés et un endroit optimal en raison de ses conditions climatiques pour le stockage du café. Sa vision consiste à développer des relations à long terme avec des producteurs et d’obtenir de la constance au fil des récoltes.

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Zapote est le fruit de notre second partenariat avec EduCafe, un collectif du Honduras qui vend du café en direct aux torréfacteurs.
Celui-ci est produit dans la finca Zapote, par la famille Romero basée dans l’état de Copan. C’est la troisième année que EduCafe travaille avec cette famille qui leur propose leurs micro-lots de Parinema (en Europe pour la première fois). Educafe travaille désormais également avec Rosita et Leonel, les parents des frères Sergio et Walter, afin de proposer de nouvelles variétés issues des anciens de la famille Romero.

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