La ferme est aujourd’hui entre les mains de Maria Antonella Amoruso et de sa famille, qui la tiennent comme les Monniche avant eux : en famille. Ils y cultivent aussi le Geisha, la variété qui a fait la réputation du Panama, et avancent dans son sillage, parmi les familles voisines qui partagent les mêmes forêts, les mêmes oiseaux et la même histoire. C’est leur nom que porte ce café.

En juillet 2026, Lerida a pris la première place du Best of Panama, le grand concours national, dans la catégorie Geisha naturel, avec 95,63 points. Le lot primé est un Geisha, pas le Typica de cette fiche : mais il sort de la même ferme, et des mêmes mains.

Ce lot vient de Michela Estate, la parcelle que la finca Lerida cultive dans le secteur d’El Salto, à 1 600 mètres. Du Typica — la variété d’origine, celle d’avant les sélections — trié par flottaison, puis fermenté deux jours en cuve avant de sécher douze jours à même les lits africains, en plein soleil.

Le naturel y travaille le fruit sans l’alourdir : des agrumes d’abord, une douceur de miel ensuite, et une tasse juteuse que l’acidité tient droite. Le corps reste léger, ce qui est rare sur un café séché en cerise.

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En collaboration avec des associations locales de petits producteurs, M. Melaku produit un café de haute qualité et entièrement traçable.

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Ce lot est fermenté 96 heures en anaérobie. La durée est longue, mais elle elle travaille davantage la texture que l’arôme. En tasse, les fruits dominent avec une sensation de sucrosité bien équilibrée. Puis le café offre des notes de thé noir le tout dans un corps soyeux.

Eliyas fait partie de la famille Dukamo, à l’origine de Daye Bensa, tandis que Mimi a acquis son expertise en contrôle qualité chez Gesha Village. Ensemble, ils ont lancé Elto où ils gèrent deux stations de séchage : l’une à Bona et l’autre à Arbegona. Ils s’attachent à produire des microlots de haute qualité, dignes des concours, en appliquant les meilleures pratiques du secteur, afin de faire progresser le café de spécialité éthiopien vers des standards toujours plus élevés.

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Ce café est le produit d’un mélange de différentes récoltes, variétés et process de plusieurs producteurs du regroupement.

Gold Mountain Coffee Growers est formé par un groupe de producteurs de café du Nicaragua qui luttent contre la pauvreté en produisant des cafés de spécialité de haute qualité. Qu’il s’agisse de cafés lavés à l’état naturel ou de nos cafés naturels à triple fermentation par macération carbonique, ces cafés remportent chaque année des prix.

Après une cueillette méticuleuse, leur équipe consacre des efforts considérables au triage – avant le dépulpage, après la fermentation, pendant que le café sèche sur 1 700 lits surélevés, sur des trieurs de densité, avec des capteurs de lumière et à la main. Leurs Q-graders évaluent chaque composant de chaque café avant expédition vers leurs entrepôts américains et européens. Chaque café est traçable jusqu’à la teneur en sucre des cerises et le temps qu’il faisait dans chaque ferme pendant les jours de la cueillette.

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