Maîtrisez les fondamentaux de l’espresso et découvrez les techniques utilisées par les baristas pour obtenir une extraction équilibrée et constante. Cet atelier vous permettra de comprendre les paramètres qui influencent chaque tasse, d’ajuster votre moulin et votre recette, puis d’analyser les résultats afin de corriger les défauts les plus courants.
Contenu de l’atelier
- Découvrir les outils essentiels à la préparation de l’espresso
- Comprendre les variables de l’extraction
- Apprendre à calibrer un moulin et à ajuster une recette selon le café utilisé
- Comprendre les différents types de recettes
- Expérimenter plusieurs recettes à partir de trois cafés d’origines différentes
- Déguster et comparer trois espressos afin d’identifier l’influence des paramètres d’extraction sur le profil aromatique
Vous repartirez avec
- Les bases d’une extraction espresso maîtrisée
- La capacité à régler votre moulin en autonomie
- Une méthode simple pour diagnostiquer et corriger les défauts d’extraction espresso
L’atelier est confirmé à partir de 3 participants. Si ce minimum n’est pas atteint, la session n’a pas lieu : votre réservation est reportée sur une autre date ou remboursée.
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