Zapote est le fruit de notre second partenariat avec EduCafe, un collectif du Honduras qui vend du café en direct aux torréfacteurs.
Celui-ci est produit dans la finca Zapote, par la famille Romero basée dans l’état de Copan. C’est la troisième année que EduCafe travaille avec cette famille qui leur propose leurs micro-lots de Parinema (en Europe pour la première fois). Educafe travaille désormais également avec Rosita et Leonel, les parents des frères Sergio et Walter, afin de proposer de nouvelles variétés issues des anciens de la famille Romero.
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