À la Brûlerie MÖKA, on a un très gros faible pour les cafés éthiopiens. On vous propose ici un process lavé issu de la station Shakiso, située dans le village (kebele) d’Udo Hadama, à Shakiso, dans la région de Guji.
Cette station reçoit les cerises de plus de 500 petits exploitants agricoles. Située entre 1 950 et 2 100 mètres d’altitude, elle constitue une plaque tournante importante pour la production de café de spécialité dans la zone de Guji. Les cerises cultivées par les agriculteurs et livrées à la station comprennent des variétés locales telles que Badessa, Wolichu et Kudhume, ainsi que des cultivars améliorés tels que 74158, 74112 et 74110. La station emploie 14 personnes à titre permanent et environ 250 travailleurs saisonniers pendant la récolte, garantissant l’égalité des chances et des pratiques de travail éthiques. Elle a également obtenu des certifications internationales telles que Organic et RFA, reflétant son engagement en faveur d’une production durable et du commerce équitable.
La dégustation de café est recommandée en café filtre
Ratio 1:16
16g de café
255g d’eau
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