Santa Fe – Mexique BIO

Caramel, pistache, sucre cuit et citron

CERTIFIE BIO (ECOCERT)
Variété : Catimor, Caturra rouge, Sarchimor
Région : Chiapas
Altitude : 1200m – 1320m
Process : Lavé
Score : 85.75

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À partir de 8,00

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Ce café est cultivé au Sud du Mexique, sur le terroir de Motozintla, entre 1200 et 1320 mètres d’altitude à l’ombre des Ingas.
Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été. Produit par Jorge Arreola Nava sur sa finca Santa Fé, il oeuvre pour préserver la production de café en luttant contre la pollution, interdisant la chasse et la cueillette de fleurs.

La ferme Santa Fé se situe sur le terroir de Motozintla, au sud du Mexique et à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures minimales de 18°C l’hiver et des températures maximales de 27°C en été. Cette ferme chargée d’histoire a vu le jour en 1855 par l’initiative d’une famille mexicaine. Elle était auparavant située en zone Guatemaltèque, car le Chiapas est devenu Mexicain en 1824.

Poids ND
Variété

Arabica, Castillo & Caturra

Altitude

1600m – 1700m

Process

Lavé

Score

86

Notes de dégustation

Framboise, Marmelade d'abricots, Vanille

Méthodes

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