Ce café colombien exceptionnel est produit dans la Finca Flores dans la province de Huila, Acevedo par Jhoan et Diego Vergara.
L’exploitation agricole Las Flores a vu le jour en 1990, fondée par Edilberto Vergara et Nubia Ayure. Originaires du département de Cundinamarca, enfants de cultivateurs de café qui ont hérité de leur passion pour la campagne et surtout pour le café. C’est en 2006 que Nubia Ayure, mère de Jhoan et Diego Vergara, a décidé de cultiver du café de spécialité. Après son décès, les deux frères Jhoan et Diego ont repris les terres et perpétué la culture de café d’excellence.
Au fil du temps, ils ont pu concevoir différents processus (naturel, honey, lavé) qui mettent en valeur les caractéristiques de chaque variété. Chacun a un rôle bien défini dans le développement de leur production. Jhoan se concentre sur l’expérimentation de la fermentation et du traitement afin de créer des cafés uniques et distinctifs, tandis que Diego assure la constance de la production, la fermentation et le séchage. Leur but est commun : maintenir l’excellence et la régularité sur tous leurs profils de cafés.
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