Don Ricardo était notre grand-père, producteur de café à la Finca familiale Joya Verde avant nous.
« C’était un homme honnête, juste dévoué à l’égard de sa famille. Don Ricardo a travaillé le café pendant des temps difficiles pour le pays et la caféiculture. Il a traversé des crises économiques, des guerres, des tremblements de terre, des maladies comme la rouille… Il a toujours eu le rêve de monter un « Beneficio » infrastructure dans laquelle nous faisons passer le café de l’état de fruit à celui de café vert prêt à la torréfaction. Malheureusement son rêve, pourtant sur le point de se réaliser s’est trouvé entravé par le début de la guerre civile du Salvador. Le « Beneficio » a été détruit alors que Don Ricardo finalisait sa construction. Notre père et nous, ses petits-enfants avons repris la rénovation du « Beneficio » pour aller au bout du rêve de notre grand-père qui est tristement décédé un mois avant qu’il ne soit fini.
Nous espérons que chaque note et chaque arôme de ce café pourra vous transmettre la même passion qui anima notre grand-père auparavant ! »
Par Eduardo et Juan Salazar, petits-enfants de Don Ricardo.
Finca Joya Verde – Amérique centrale
Appellation d’origine – Tecapa Chinameca
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