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Aba Kika – Éthiopie

Vanille, abricot mûr et cerise, chocolat noir, douceur et sensation en bouche veloutée

Région : Province de Metu
Variété : Mélange Heirloom
Altitude : 200-2100 m
Process : Naturel
Score : 86.25

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La ferme de Mansour Aba Kika s’étend sur environ 18ha à 2000m d’altitude. La récolte principale a lieu d’oct. à déc. exclusivement par cueillette manuelle sélective.

Mansour cultive principalement 15ha et le reste avec un mélange de heirloom. Ce lot a été traité naturellement sur des lits surélevés pendant une période de 15 à 24 jours, en fonction des conditions météorologiques. Une fois prêt, le café est stocké dans le mini-magasin Kache et la mouture primaire est effectuée par Mohammed Shemsu dans la ville d’Agaro. Les 15ha ont été utilisés comme référence par les chercheurs du JARC, à partir d’une sélection de l’arbre mère produisant cette variété, en 1974, dans le village de Bishari (province de Metu dans l’Illuababorazone, ouest de l’Éthiopie). Cette variété a un potentiel de rendement élevé grâce à une série d’expériences, la sélection a été approuvée en 1979 en tant que variété améliorée pour l’agro-écologie et commence à être distribuée aux agriculteurs dans de nombreuses régions du pays. Depuis sa sortie, cette variété est devenue l’une des plus célèbres et des plus propagées en Éthiopie, connue pour son profil floral et d’agrumes. La plupart des cafés d’Éthiopie proviennent d’une coopérative spécifique, dans laquelle de nombreux petits exploitants de cette région livrent leurs cerises pour être transformées. Ce café provient d’une seule ferme, produite par Mansour Aba Kika. Cela signifie que le café est exclusivement cultivé et transformé par lui. Une offre de ferme en provenance d’Éthiopie rare.

Poids ND
Région

El Diamante, Jaén, Cajamarca

Variété

Arabica Pacamara

Altitude

+ 1400 m

Process

Lavé

Notes de dégustation

Cerises, Fleurs roses, Mûres

Méthodes

Espresso, Filtre, Piston

Poids

1kg, 250g