La Mocha – Pérou

Fruits rouges et citron, miel, cannelle corps plein et finale biscuitée

Mélange d’Arabica
Région : SAN IGNACIO – JAEN, CAJAMARCA
Altitude : 1600m – 2000m
Process Lavé
Score : 84,75

ITALIENNE • ESPRESSO • FILTRE

À partir de 9,00

Effacer
SKUN/A Categories, Tags,


Plusieurs variétés d’arabica de petits producteurs de la province de Cajamarca ont été délibérément mélangés pour constituer le profil de cette tasse.

La première partie de la récolte provient des zones de haute altitude, elle est ensuite transformée et séchée directement dans les fermes des producteurs.
La plupart des fermiers du nord du pays ont leur propre machine et cuve de fermentation où ils traitent le café, avant de le sécher sur des patios ou des lits surélevés. Ce lot est un mélange d’arabica cueilli au milieu de la récolte et est nommé d’après le terme local utilisé pour nommer le panier « mocha » que les producteurs utilisent pour recueillir les cerises.

Notre importateur travaille dans le nord du Pérou depuis plusieurs années, achetant du café de spécialité auprès de coopératives et les associations avec qui nous avons construit des relations durables.

Poids ND
Région

Cajamarca

Variété

mélange d'Arabicas

Altitude

1600m – 2000m

Process

Lavé

Méthodes

Espresso, Italienne, Filtre

Poids

1kg, 250g

Score

84,75