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Piendamó – Colombie

Prunes, muscade, cassonade et chocolat noir

CERTIFIE BIO (ECOCERT)
Arabica : Arabica castillo, colombia, castillo, típica
Altitude : 1600m – 1900m
Process Lavé
Score : 84

ITALIENNE • ESPRESSO • ORIENTALE

À partir de 8,00

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Ce café est originaire de plusieurs petits producteurs du nord du département de Cauca au Sud-Est de la Colombie. Ils vivent et exploitent de petites fermes traditionnelles de moins de 1 ha.

Beaucoup de gens dans cette région sont indigènes de la Nasa (peuple amérindien). Ils vivent haut dans les Andes, entre 1600 et 1900m d’altitude. Leurs caféiers poussent entourés de fruits et légumes sous des ombrages naturels formés par des arbres indigènes.

Ces producteurs font partie de la coopérative COMEPCAFE basée à Piendamo où elle a été créée en 2010.

La Coopérative compte 1400 familles réparties sur 7 zones avec 1600 ha de plantations de café.

Les fermes sont traditionnellement plantées des variétés d’arabica castillo et colombie avec une petite portion (5%) de typica an caturra. La coopérative apporte à ses membres : soutien technique, pour la commercialisation des cafés, un programme de sécurité alimentaire ainsi qu’un programme de pension pour protéger les producteurs dans le futur. Ces régions encore occupées par les FARC et des trafics de drogues illicites rendent la vie très difficile pour ces producteurs.

Les cafés sont récoltés puis les grains sont séparés de la pulpe dans des « beneficios » (machine pour dépulper les grains) traditionnels avant d’être séchés puis fermentés dans des cuves pendant 12-16h. Après cela, les cafés sont séchés pendant 7-10 jours en tentes paraboliques sur des lits surélevés.

Recommandé pour espresso, italienne,orientale

Poids ND
Région

Cajamarca

Variété

Arabica Bourbon, Catimor, Caturra et pache

Altitude

1400m – 1800m

Process

Lavé

Méthodes

Espresso, Italienne

Poids

1kg, 250g

Score

83,5