Le Lucha Libre est le résultat d’un regroupement de micro producteurs de la région du Soconusco, au sud du Chiapas.
Ces producteurs sont propriétaires de 1 à 5 hectares. Ils récoltent, dépulpent et fermentent eux-mêmes leurs cafés dans des bacs de ciment (fermentation de 24 à 72h) puis sèchent les grains au soleil en patios (de 10 à 12 jours). Une fois séché, ils amènent le café parche au centre de collecte « El progresso » où il sera ensuite acheminé, un peu plus loin vers la Ferme/Finca « Guanajuato » afin d’être calibré, trié et conditionné.
Ces producteurs sont associés au projet EthicHub « Cosechando riqueza » en collaboration avec la « Société de Production Rurale » du sud du Mexique. Leur mission : gérer les besoins économiques et agricoles de micro producteurs présents dans 13 villages voisins. L’ambition du projet est d’encourager la production de cafés de qualité au travers d’un système de financement participatif et de l’accompagnement aux différentes étapes de production des cafés, jusqu’à la commercialisation.
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