Sold out

Ibisi – Rwanda

Pomme et prune au four soutenues par des notes de sirop d’érable et caramel, de la muscade pour la finale

Variété : Arabica Bourbon rouge
Altitude : 1700m
Process : Lavé
Score : 85.75

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La station de lavage de Ibisi est située dans les collines du sud du Rwanda, à quelques minutes en voiture de la forêt de Nyungwe, qui a été identifiée comme la source du Nil.
Bernard Uwitije a d’abord cultivé ses cafés chez lui, ce n’est qu’après sa formation qu’il s’est concentré sur les méthodes de transformation du café à plus grande échelle. Il a construit sa première station de lavage, Gitega Hills, qui a fonctionné avec succès au cours de sa première année et il a décidé d’étendre les opérations en construisant une deuxième station de lavage, Ibisi. À la station, la cerise est livrée, flottée et séparée avant d’être réduite en pâte et fermentée jusqu’à ce que le mucilage soit suffisamment lâche pour être lavé. De là, le café est donc lavé dans les canaux de tri avec les grains les plus denses séparés des plus légers. Il est ensuite séché à l’ombre pendant les 2 premiers jours, puis transféré sur des lits surélevés au soleil pendant les 15 à 22 jours suivants.

Recommandé pour filtres, V60, Coldbrew

Poids ND
Variété

Arabica, Castillo & Caturra

Altitude

1600m – 1700m

Process

Lavé

Score

86

Notes de dégustation

Framboise, Marmelade d'abricots, Vanille

Méthodes

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