SIDAMO – Éthiopie

Sauvage et fruité

Variété : Arabica Heirloom
Altitude : 1 700m – 2 000m
Process : Lavé
Score : 86

ESPRESSO • FILTRE • PISTON

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95% du café Ethiopien vient de très petits producteurs. C’est un «café de jardin » appelé aussi «café sauvage semi-forestier », il est cultivé sur de petits terrains sur lesquels chaque famille plante des caféiers, des arbres fruitiers et plantes potagères.
Le café y pousse à l’état sauvage, à l’ombre d’arbres forestiers il est cueilli manuellement de façon sélective, puis ils sont traités par la voie humide, méthode qui confère au café une belle acidité.
La région de Sidamo est une des régions de production caféière les plus importantes d’Ethiopie, située dans le sud à la frontière avec le Kenya et la Somalie.
En Ethiopie, les variétés de caféiers évoluent dans un environnement « naturel » et sauvage, loin des pesticides, herbicides, fongicides et fertilisants en tout genre. Bien que ne disposant que rarement de certification, la grande majorité des cafés est naturellement biologique.

Poids ND
Variété

Arabica Heirloom

Altitude

1 700m – 2 000m

Process

Lavé

Score

86

Mouture

Espresso, Filtre, Grains, Italienne, Piston

Poids

1kg, 250g